【料理長・副料理長・マネージャー・シェフ】六本木・赤坂 ホテル・旅館求人

宿泊・料飲・施設管理など各部門を横断した運営管理 フロントやコンシェルジュ、レストランなど各部門と連携したホテル運営の推進 お客様に安全で快適な滞在を提供するための現場管理 VIP対応や緊急時対応など、ホテル運営における現場対応 リニューアルオープンに向けた新たなオペレーション構築やサービス品質向上への取り組み

GM・担当者と連携し、稼働率・ADR・RevPARなどの業績データを収集 業務データを分析し、販売戦略を立案・実行 セールス・予約チームと連携し、予約チャネルや社内システムの料金を設定・更新 フォーキャストなどの資料を作成 市場・競合の価格動向を把握 レベニューに関するミーティングをファシリテート レベニューマネージャーの育成・管理

マネージャー候補として、サービス部門全体の統括をお任せします。 フロント・予約・飲料部門が一体となった“マルチタスク型運営”の中核として、 現場理解を土台に、組織とサービス品質の向上を担っていただきます。 【具体的な業務内容】 ■ 部門マネジメント ・宿泊／予約／料飲を横断したオペレーション統括 ・日々のサービス品質管理および改善 ・クレーム対応および再発防止策の構築 ■ 数値管理・戦略立案 ・売上／稼働率／ADRの管理 ・予約動向分析および販売施策立案 ・OTA／直販比率の最適化 ・コストコントロール ■ 人材育成・組織づくり ・アシスタントマネージャー／若手スタッフの育成 ・評価／面談／チームビルディング ・サービス基準の言語化と浸透 ■ 横断連携 ・複合施設としての価値最大化施策の立案 ・長期滞在者向けサービス向上 ・六本木という立地を活かした企画立案

グランドクラブ（エグゼクティブラウンジ）の運営管理 VIPゲストへの接客・おもてなし チェックイン・チェックアウト対応 コンシェルジュサービスの提供 ゲストからのご要望・クレーム対応 客室コントロールおよび滞在サポート スタッフの指導・育成 サービス品質の維持・向上 グランドクラブマネージャーのサポート業務

江戸前寿司「六緑」における調理業務全般 仕込み・握り・食材管理など江戸前寿司の提供業務 調理作業が円滑に進むようスタッフへの業務分担・指示出し 副料理長のサポートおよびチームリーダーとしての現場運営管理

寿司カウンターでの調理・握り業務 おまかせコースの企画・品質管理 食材の仕入れ・在庫管理・原価管理 スタッフの指導・育成・マネジメント 衛生管理および厨房オペレーションの統括 VIPゲストを含むお客様への接客対応 料理長と連携したメニュー開発・改善提案 ラグジュアリーホテル基準のサービス品質維持

食材の仕込み・調理・盛り付け業務 食材の発注・在庫管理および品質管理 衛生管理・安全基準に沿ったキッチン運営 シェフやチームメンバーと連携した調理業務 季節食材を活かしたコンテンポラリー欧州料理の提供 厨房機器・調理器具の管理およびメンテナンス オペレーション改善による品質向上と効率化 高品質なガストロノミー体験を支えるキッチンサポート