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カウンターでの寿司（握り・つまみ）の提供 仕込み作業全般（魚の処理、シャリの準備、出汁・煮切りなど） 季節や地域食材を活かしたメニュー開発・提案 お客様との会話によるペアリング提案（日本酒・ワイン等） カウンター・厨房の衛生管理

料理の調理・提供 メニュー開発 食材管理・仕入れ キッチン管理

フロント業務管理 部門間連携・調整 収支管理・経営戦略 スタッフ教育・人材育成

コンシェルジュ業務 レストランサービス ハウスキーピング その他付随業務

ナイトフロント業務 館内巡回・安全管理 客室および館内準備 事務作業・データ管理

人事・労務管理業務 総務・庶務業務 採用サポート業務 経理補助業務 各ホテルとの連携業務